來到安平.浮出腦海第一印象肯定是蝦餅、蝦捲、蚵捲、蚵仔煎、蜜餞....

但你知道.安平還有個凌晨漁市場嗎!

凌晨時分.絕大部分都在夢中神遊吧!而有一群人早已等待挑選新鮮魚貨、螃蟹蝦子.供隔天餐廳新鮮食材使用.

這家位於林默娘公園旁的丸傑海產餐廳.魚貨為當天新鮮打撈料理.

菜單上的餐點僅有幾款固定菜色.以當日進貨魚、蝦、蟹、蚵仔...等.來決定當日菜餚料理方式.

很考驗廚師的功力呢!也讓每次來用餐的饕客們不同感受與期待.

 

Enjoy!看原文      覓秘食 X 小旅行:http://fresa58.pixnet.net/blog/post/210996157  

 

地點其實很好找.但於市區前來稍遠了一點.

海港附近開了家海產餐廳.與這一帶給人的大海風格很搭配.

大門上大大一隻螃蟹.很霸氣又很鮮喔XD!

 

入門除了用餐空間.先引起目光轉移就是這一個個水族箱.

裡頭滿滿新鮮魚貨.

看了讓人食指大動啊!想點一隻來嚐嚐.得翻翻自己手上的小朋友呀!

 

 

好大一隻活跳跳龍蝦啊!

超想來個清蒸方式.

還是北部的龍蝦焗烤披薩或鮮煮火鍋.隨便料理都好~

 

前邊還有一箱箱的魚貨.每隻都好肥又透亮呀!

店員說.沒賣完的魚貨會送到漁市場那邊拍賣.有興趣朋友們!應該可以直接來買!有興趣的可以晚上來問問.

因為當天餐廳又會近一批新魚貨.就是要讓客人吃到最鮮的食材.

桌面的魚量還真不少.已接近打烊時間.這些是等等要送走的~

 

 

丸傑餐廳共分成兩層樓用餐環境.

假日或平常人多才會開放帶位二樓用餐.

雖然外邊是暗摸摸的.但店內燈光非常亮呢!且環境氛圍也很棒!

柱子還用上海洋意境來設計妝點.大海風更甚哩!

 

 

很可愛活潑的一隅.佈置上目前很紅的3D彩繪圖牆.

只可惜只有兩面不能拍個過癮!

整體讓人有種置身於大海中的營造感.感受得出對於餐廳的用心陳設耶!

 

粉紅海豹也想來一起吃魚嘛!

 

冰箱內各種瓶罐果汁、茶飲.可自行索取.

想來個海鮮豐富拼盤配上啤酒.冰箱內也能有幾款選擇.切記酒後不開車唷!

 

在角落區有提供茶水及醬料區.

但海鮮本身都有調味.幾乎是來品嚐鮮魚蔬菜食材的原始甜香.

醬料區發現很少客人前來裝取呢!

 

可以看到外邊的景色.

白天用餐應該VIEW會比較好.

餐廳內桌子有方桌及圓桌選擇.滿足不同族群客人.

 

二樓用餐空間也是很寬敞.

妝點上一點點輕工業風格.二樓則是以圓桌為主.

比較適合多人來聚餐.

 

更特別的是還有這一張超多人數的大桌.

可容納一桌16人.非常適合小公司或是家庭長輩一同外出用餐來使用.

桌距間也都拉得很大.不會有擁擠的現象.

 

二樓右手邊的空間.非常大的用餐環境.

旁邊窗戶的空氣流通也很優.雖然當天沒人用餐.

但一上樓也不會感覺異味及悶熱.

 

天天時蔬都有變化.

當天是提供大豆苗、山蘇、娃娃菜.

 

丸傑的菜單設計的滿有質感.

一頁頁翻開都是圖文並茂的菜色.很清楚點的哪些魚料食材.

也有不少當天進貨鮮魚品項.不在菜單內.可直接詢問店原來搭配.

也很推薦直接給店家一個金額.讓丸傑依造當天的食材來料理.時下很夯的無菜單點餐方式.

務必要提前預約.比較好掌握當天用餐人數及食材準備!

 

 

 

 

 

 

 


【蒸鮮蝦】

一上桌真得超級鮮一個字形容...

蝦子全部都是活的.還叮嚀要壓了蓋子一會兒.蝦子一尾尾活力十足.蹦蹦跳的!

 

加熱一會兒.蝦子慢慢由綠轉紅.熱氣也慢慢散出.

會有人員來幫忙看蝦子熟度及掀蓋.

 

看看一尾尾鮮蝦紅透著身子.

大火滾了滾了...人員會來轉小火及掀蓋.還會叮嚀有煙霧小心蒸氣.

蝦氣來蒸臉會讓膚質更好嗎!(誤...)

蝦子非常大尾啊!肉質很脆彈又有鮮甜味.不需沾醬就超好吃.

 


【櫻花蝦炒飯】

給上六人份的炒飯份量十足.

裡頭也加入滿滿的櫻花蝦.每一口都能吃到蝦子的脆香.

炒飯粒粒分明又著Q彈.加了蔥、蛋一同拌炒.鹹味也調得恰好.

 

想下次直接去買炒飯.不知是否可行!

真得很美味呀!

 


【蒸九孔鮑】

這是一道很厲害的菜餚.也是一般餐廳不常吃到的!

一份顆顆肉質豐碩的九孔鮑.仔細一瞧.居然都是活的啊!還在眼前扭來扭去~

覺得今天一餐下來有點殘忍就是.

 

用最簡單的方式料理.也最能吃得到海鮮本身的甜味與口感.

同樣不需動手開蓋.

人員時常巡視鍋內動靜.等滾了查看各個九孔鮑都熟透.才會幫忙開蓋.

還會幫忙把九孔鮑肉質與殼分離.方便客人食用.

  

湯汁非常鮮甜喔!也很補啦!

加入棗子、杏鮑菇.還有各種不同中藥食材蒸煮.過程中已瀰漫陣陣中藥香氣.

那股中藥香很溫潤清香.讓人喜歡.

 

杏鮑菇的香氣有入味湯中的甜.很脆彈切成一片片也方便夾取.

鮑魚每顆都好大一塊.

咬起來超級飽嘴又彈Q嚼感.厚度看圖片就知道超肥美的!

九孔鮑本身的口感很鮮.也融入了不少中藥材淡淡清香.一顆飽滿肉質厚實.不會覺得吃完有膩感.

  


【烤鰻魚】

今天最喜歡的一道!

一般吃鰻魚只能去日本餐廳.偶爾吃個丼飯點上鰻魚一小塊也是貴鬆鬆.

難得可以吃上這樣一大隻的鰻魚啊!

而且還有附上鰻魚頭裝飾.讓擺盤上更加完整.

 

抹上不少醬汁來烘烤成光亮深咖透色.

鰻魚一整尾厚度也不薄.切得一塊塊夠誠意.一人夾一塊吃得超開心!

大塊肉質一入口的香氣與上層醬汁緊依著濃郁甜香.

咬起來感受到非常軟嫩又挺緊實的.嚼來無敵存在感.

伴隨著甜香縈繞口中.不覺的微笑起來~

 

 

因為有帶小朋友.還貼心送上一份小干貝.

孩子吃得也特好了吧!

軟嫩干貝口感很優!

覺得有烤過或炙燒過.香氣很足.擺盤也很美呢!

 

 

 

這尾魚當我們拍完後.人員才說送錯桌了!

數數看共有5尾魚.

朋友說這魚挺常見的!魚身型瘦長.應該是烤過色澤很漂亮.

擺盤都很簡單又大方呢!

還可配上一旁胡椒鹽來襯托鹹香.

 

 


【糖醋鸚哥魚】

這尾才是我們的菜色.用上家庭常料理的糖醋來製作.

糖醋並不會很酸.還有滿滿的甜味來自蔬菜的鮮.

非常適合下飯的菜餚.

我們把糖醋醬淋上櫻花蝦炒飯.超級合拍的!又吃了一碗飯XD.

 

鸚哥魚前置先炸過之後.再淋上彩椒糖醋醬...

糖醋醬內還有不少蔬菜增加顏色視覺效果.黑木耳、豌豆、彩椒...等.

整個擺盤很繽紛亮麗.鸚哥魚很大一尾.適合5.6人聚餐來點.

 

鸚哥魚肉質很綿密又細緻且魚身豐厚.金黃魚皮入口依然脆脆香香.

多人用餐都能切上一大口魚肉.沾上微稠甜酸糖醋醬很夠味!

 

 


【當日時蔬 大豆苗】

清炒時蔬當然要點來搭配啦!

鮮脆鹹香清爽的蔬菜一定要來一份!也多點纖維素啦!

 


【鮮魚涮涮鍋】

樸素又高雅鮮魚大拼盤一上桌!立刻抓住眾人眼光.

滿到快要掉下來的蔬菜...

還有~盤內五種海鮮食材來佐搭.整個就是豪派個併軌!

 

丸傑在用餐器具上都準備得妥當.

蚵仔放入撈網內.熱水滾燙個幾分.就可以撈起來.

吃得到啾細的噴汁口感.很軟綿又鮮味.蚵仔相當大顆!

 

中間一塊塊魚骨建議一開始直接與蔬菜一起煮.有點熬煮高湯的概念.

讓魚肉及魚骨藉由湯滾時.食材鮮甜釋放在湯中.

接著煮各類海鮮食材的味道更濃鮮!

 

魚肉可以第二回合再煮.

肉質不要煮太久會可惜了軟綿鮮甜.

魚肉看得出來也是給得超厚一片.入口魚肉綿密又帶點紮實口感.自然鮮味十足.或沾點醬油提味也行.

 

蟹肉肉質很飽滿又嫩.

本身蟹肉味道偏淡.沾點醬油會來得有鹹.

 

蛤蠣當然也是很肥美Q彈.一開始也是煮湯的重要角色.

 

真的很推薦點上這一個拼盤!

但食材海鮮天天變動中.出餐前務必再確認一次比較好喔!

 

中間蔬菜盤組合很多樣.近期菜價不便宜.

底層高麗菜也放得不少.非常大手筆.食材同樣切得厚厚一塊.超佛心來著!

蔬菜品質都非常新鮮.煮一下就撈起來.才可品味自然脆甜口感.

 

鮮魚涮涮鍋的高湯是不加味精、調味料的.

純粹以食材及魚骨來熬煮.

喝起來很平淡無味.而後加了拼盤內魚骨、蛤蠣、蔬菜再度一起煮熟.

味道就多了蔬菜的鮮甜.蛤蠣的清鹹味及魚肉本身的香氣.喝起來很溫暖又健康無負擔.

 

 


【當日時蔬 山蘇】

脆鹹香十足.還放入小魚乾、破布子一同炒熱.

味道多了破布子鹹味.覺得菜餚很傳統很親切!

兩款當日時蔬料理都很合我們的口味.調味剛好.份量也很足夠.

 

除了山蘇一盤200元.

今天提供的菜色多不在MENU內.整桌餐點價位是4600元.

若想吃這樣的菜色可直接給照片提前訂餐!

多以時價計價還是以訂餐日為主.

 

丸傑海鮮餐廳後方.備有超大停車空間.

非常適合大聚餐來訂位.

 

餐廳外邊白線也能停車!

對面即是林默娘公園.

假日時.超大草皮景觀很適合孩子們跑跳玩耍、戶外野餐、毛小孩奔跑、拉上風箏呢!

也有不少知名小攤於限定假日販售甜點點心呦~

 



以當日新鮮魚貨料理各式菜餚.安平餐廳有如此聚餐空間還真不多.

丸傑海鮮餐廳可納入名單內唷!菜色挺多也挺特別的!

餐點價格也很實際.一行人吃完覺得CP值超高!

這樣的合菜圓桌適合多一點朋友一起來用餐菜餚豐盛及划算喔!

 

搭Time Machine覓食趣➤【丸傑海鮮餐廳】
03NOV16
Time:11:00~14:00
17:00~22:00
Public Holiday:無
Phone:0903-880-970
Address:台南市安平區安億路232號
Information:
粉絲頁
Parking Lot:有

 

 

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