於高雄經營有10年之久.也是知名創意壽司起源地.

七月來到永華路上開了外縣市第一家分店.與高雄同樣餐食及品質來服務台南鄉親啦!

不用遠走高雄.台南就能嚐到很有創意變化的握壽司囉!

餐廳內部裝潢濃濃日本風.綴上點時尚藝術.襯托出質感.氛圍十足~

 

Enjoy!看原文      覓秘食 X 小旅行:http://fresa58.pixnet.net/blog/post/210675931  

 

這區也是台南安平新開發的路段.

緊鄰各家知名餐廳及國際連鎖咖啡館.

讓這區段的家庭用餐和上班族聚餐.多了日式料理新選擇.

 

外觀設計頗有金光閃閃的感覺耶!

覺得滿深邃色調的質感.突顯日風給人的緩慢優雅高質量.

 

一入門就是長長的吧台桌椅.可以望著廚師們專業仔細的刀法製作過程.

吧檯分成三種的部門.

這區時蔬色彩還真鮮艷.讓人有著好心情來用餐.

 

還有生魚片的工作料理台.

坐在這區品味料理.又能看著冰櫃內生魚片.飽足味蕾與視覺呀!

 

那一尾尾甜蝦粉嫩透的讓人口水直流.

工作內檯空間也很寬敞.工作時也能有舒適環境.

 

餐廳空間很寬敞又很深長型.可容納多人聚餐或單人用餐.

鵝黃燈光營造得緩慢沉穩有質感.

一踏入餐廳心情也跟著沉穩靜了下來.就想好好享受這樣的環境.

 

吧檯座一字排開.還真有氣勢呢!

 

 

櫃檯內牆面上有著各種菜色供點餐.

 

再來中段區域.不同於前半段的風格.

居然是很清新又現代風格交織著大用餐空間.

兩邊牆面用上似竹子的圖騰.一股在森林中的愜意氛圍.

 

 

我們今天安排在最後邊的用餐區.

這兒可以隔絕起來當成小包廂喔!

非常適合附近上班族及家庭來聚餐辦活動.

 

這邊的餐單有著為烙印波浪文滿有質感的.

菜色也很多樣選擇.也能選套餐不同價位來點餐.

價位不同的套餐在餐點炸物或烤物的一道或二道上也會變動囉!

而老饕們推薦點套餐會吃得比較精彩完整.

或是直接給店家金額來客製化配菜.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先來幾樣5道前菜及一份生蠔就這樣豐盛啦!

 


【醃蘿蔔】

酸溜氣息也脆脆的口感相當滿適合當小菜.

 


【芥菜苗】

灑上柴魚片再淋上微鹹柴魚醬油.頗清爽.

 


【生菜蔬果沙拉】

若點480.680套餐.都會附上這樣的沙拉.以當季蔬果去做變化.

加上各種營養堅果.蔬果也切的很大塊.

當個前菜挺為清爽開胃.堅果則增加了香氣.

 


【生蠔】

這道莎沒有食用.但聽來都頗為推薦的鮮味.

也能選清酒蒸來料理.再加上胡麻醬或辛辣醬二則一.

而單吃醋酸味來得濃.會建議一口喝搭啦!

 


【日本山藥佐輕桔醬】

完全考驗主廚的料理手法.細切刀工來呈現這一道前菜.

綿密細緻帶點稠稠勾芡.是健康的菜餚唷!

 


【溫泉蛋】

切開蛋黃肆意淌流還真誘人.

嚐了一小口還滿好吃的!!一人吃才比較過癮囉~

 


【炙燒鮭魚肚握壽司】

炙燒的香氣柔嫩魚身.香氣好濃.

 

 


【番茄蝦醬握壽司】

很特別的創意壽司.上層看似生魚片的紅透色澤.

居然是用上牛番茄的仿生魚片.

是義郎頗為推廣的創意握壽司之一.還第一次見到這樣的設計呢!

 

 

加入清酒蒸香的生蠔.淋上了辛辣醬.

 


【炙燒側緣握壽司】

炙燒帶上了焦香氣.比目魚肉穿上了一身微焦外衣.

灑上點蔥佐味.吃來很鮮甜又有蔥香點綴.風味十足.

 

 

 


【炙燒星鰻握壽司】

選用來自東京灣的星鰻.上層一片是柚子佐味.

鰻魚軟嫩有點緊實的魚肉.表現好優!

 


【炙燒辣味鮪魚】

微辛香氣.挺特別的做法.

 


【鰤魚握壽司】

切上頗有厚度鰤魚片放上紮實醋飯.

再淋上自製蒲燒鰻醬汁.色澤看起來更深透美味.

綴點蔥花及炸蒜片.風味來得多變.

 

 


【胭脂蝦握壽司】

蝦身鮮甜飽嘴.蝦膏與蝦頭濃香又加入醋米飯一同料理.

  


【紅甘肚握壽司】

上層一支蝦夷蔥當配.透亮粉嫩魚身還滿大片.

綿細魚身又帶了鮮甜.

 


【鮑魚握壽司】

使用是東北鮑魚.

口感聽說滿Q彈的.

 


【日本真鯛握壽司】

上層點綴了蔥花、輕桔醬佐味.

 

覺得這一款必點呀!!海味又清爽.

【蘿蔓海膽】

好過份的海膽呀!給得很有誠意.還有咬下鮭魚卵流出鹹味美味.

 


【松葉蟹生菜】

份量還真不少.嚐來甜香氣濃郁.

蟹肉、蟹膏、麵包餅屑入口咔滋.

且質感很細密滋味豐厚.

 

 


【安格斯無骨牛小排】

嚐了一塊七分熟挺韌彈香氣帶點筋膜.隨著咀嚼散出香.

可以搭上炸蒜片、蘿勒醬或玫瑰岩鹽來配.層次更豐富.

 


【烤雞肉佐和風醬】

雞腿鹹香醬汁濃郁.很下飯的一道菜色.

軟骨好嚼肉質軟嫩.

 


【烤時令於一夜干】

以半份午仔魚魚身來出餐.很大尾有油脂高.吃來較香風味多.

作法不太一樣.與下道鹽烤風味來得不同.
 
 


【鹽烤時令魚】

鹽烤午仔魚魚肉相當細緻.鮮嫩軟Q肉質也相對甜味高.

 

 


【鹽烤時令魚下巴】

海鱺魚膠質豐富.魚肉彈性高微焦香.肉質很豐富呢!

很多人愛啃魚骨的鹹香氣.還滿推薦的!

一旁有檸檬可自行增添點酸香味.

 

 


【炸豬排佐番茄風味醬】

一旁番茄醬則勾勒了義郎的LOGO.還有藝術.

一份120元.超大一份CP值很高.

肉質也很紮實帶點嚼Q感.外層酥酥香香但不油感.

切得一塊塊也很大片厚實.吃得滿足.

 

 


【酥炸軟殼蟹佐七味抹茶鹽】

顏色炸得好漂亮.金黃酥酥蟹腳好鹹香.

份量也給得很大一隻.一人吃光覺得好過癮.但只嚐到一小塊而已.

 


【炸蝦天婦羅佐七味抹茶鹽】

大蝦很肥美.沾點抹茶清香氣.很特別!

 


【櫻花蝦雞腿塊】

這道好好吃唷!!軟嫩中雞肉又炸得很夠味.

很特別加入台南秘密武器--東成醬油來醃製.吃起來格外有家鄉味.哈哈!

檸檬沾點的風味也很獨特.值得一試.

 

 


【鮭魚頭軟煮】

原本只是要給家中長輩的方便咀嚼及攝取魚肉的鈣質營養.

用上鐵鍋及木蓋慢慢燉煮.長時間8小時.讓魚肉與滋味慢慢滲透.

於大鍋煮的熟度及香氣.更濃郁入味踏實香.

完整燉煮到鮭魚頭酥軟.輕輕一夾骨肉易分可慢慢啃食.

 

用上獨門醬汁微稠鹹味.表面肉質吃起來有膠質黏黏的口感.覺得很養顏耶!

一旁搭上芥菜苗也是配色.多了些清爽的蔬菜風味.

超級下飯的一道佳餚.全家大小能能輕易享用.

很適合逢年過節來訂購當年菜.

一份499元.還加贈獨家紅色保冷保溫袋.

 


【馬鈴薯燉牛肉】

搭配紅蘿蔔及馬鈴薯一同燉味.上頭鋪上滿滿蒟蒻條.非常Q彈.

 

撥開上層蒟蒻條.噹噹....

原來燉牛肉隱藏在底層啦!!也太有巧思了!

牛肉帶點嚼勁.慢嚼散出香氣.份量也不少.

 


【日清酒蒸魚頭】

中間魚頭部分.圍繞著豆腐、黃椒、杏鮑菇...

嚐起來很清甜味.豆腐軟綿有味道.

 

湯品選擇也很多樣.飯後來碗熱湯好舒服.

每碗湯品都是料多實在...

隨便一撈起都是滿滿的配料.熱呼呼喝來好暖心.

 


【蝦頭味噌湯、魚骨味噌湯、蔬菜味噌湯、滑菇味噌湯】

莎拿了蔬菜味噌湯.喝起來不會太鹹口.但味噌味道還是很濃唷!

裡頭滿滿蔬菜.也是一般套餐附上的湯款.

若想點其它湯品當套餐.可以先跟店員說唷!

 


【蒜頭蜆湯】

這碗喝下肚也太補啦!!只有看了同行喝...

非常適合熬夜的我們呀!!

 

一定要來份甜點當個快樂結尾啦!

 


【芋頭泥】

整顆芋頭來熬煮.香度完整保留.

芋頭軟綿吃得到顆顆芋頭.

甜香度剛剛好.綿綿香氣十足.

 


【黑糖奶凍】

微甜奶霜還真不賴!

黑糖紅茶淡雅清香.

簡單美味的甜點.

 

這次參加
【冠誼整合行銷有限公司-E世代白手起家的成功祕訣】活動.

店長與我們聊聊進義郎的學徒過程.怎麼慢慢一關關學習才有了這樣的成就.

與大家一同聚餐.雖入口料理只一小口品味.分享著各種料理口感滋味.頗為熱鬧!

有時生活沒了個方向.還真得很需要像這樣的活動或講座.

聽聽別人的成長經營歷程.也能給了自己一個的動力.

過程雖然都有艱辛的一面.但獲得的果實也是很甜美的!

店長年紀輕輕就能有這樣的收穫.真得很厲害唷!

而後高雄老闆也一同與我們聊聊天.可愛的是...還跟我們分享了筷子的故事.

一間店能經營了超過十年.在如此競爭的餐廳中.擁有一席之地.可知菜餚真得無敵厲害的!

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彌漫了濃濃日風的氛圍卻不失愜意優雅調性.

各種特色握壽司琳瑯滿目.烤物及炸物料理手法獨門創意!讓人讚嘆!

堅持時蔬鮮魚的採買過程.為食材上的一層一層把關.價位也不會走得高檔難以親近.

日式餐廳也是許多聚餐的選擇.從高雄來的義郎創作壽司更加入創意的巧思.

推薦給你們來嚐嚐囉!無菜單套餐更有期待感唷!

 

搭Time Machine覓食趣➤【義郎創作壽司】
27OCT16
Time:11:30~14:00
17:30~21:00
Public Holiday:星期一
Phone:(06)298-2268
Address:台南市安平區永華路2段715號
Information:
粉絲頁官方網站
Parking Lot:無

 

搭Time Machine活動趣➤【冠誼整合行銷有限公司】
27OCT16
Phone:(07)558-2965
Address:高雄市左營區立信路209號3樓

 

 

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